市場監(jiān)管總局就《餅干生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》公開征求意見

為規(guī)范餅干生產(chǎn)許可，加強對餅干生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，2月27日，市場監(jiān)管總局就《餅干生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》向社會公開征求意見，為期30天。該征求意見稿主要修訂了以下內(nèi)容：

一是完善許可范圍。結合餅干行業(yè)新原料應用日益多元，產(chǎn)品類型持續(xù)豐富，新工藝裝備加速普及的發(fā)展趨勢，進一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個具體品種明細，更加貼合餅干生產(chǎn)實際和行業(yè)發(fā)展需求。

二是嚴格風險管控。要求通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，建立相應食品安全管控措施；結合餅干原料、生產(chǎn)工藝特點，細化發(fā)酵、蛋液處理、易腐原料貯存等關鍵環(huán)節(jié)的質量安全控制措施；進一步明確生產(chǎn)場所、設備設施、常規(guī)工藝流程等內(nèi)容。

三是細化食品安全管理制度要求。進一步明確進貨查驗、出廠檢驗等食品安全管理制度，新增供應商評價、委托檢驗等相關要求，細化人員培訓管理內(nèi)容，既增強企業(yè)食品安全風險管理可操作性，也提高許可審查效率。